Klasická pasta carbonara a její
vegetariánská verze
 

Dny se zkracují, večery jsou chladné a podzim se nekompromisně hlásí o slovo. Není proto nad vydatnou večeři s vyšším přísunem tuku, než kolik se hodilo v létě. Tato sytá italská pochoutka potěší nejen výtečnou chutí, ale i svojí nenáročností. Vyzkoušejte někdy skvělou vegetariánskou verzi, stačí, když slaninu nahradíte uzeným tofu!

150 g italské Pancetty nakrájené na malé kostičky (lze nahradit anglickou slaninou) nebo 150 g nakrájeného uzeného tofu pro vegetariány
3 žloutky
200 ml smetany
100 – 150 g jemně nastrouhaného Parmezánu
Půl balíčku těstovin (špagety nebo penne)
Sůl, pepř, olivový olej

Na pánvi rozpalte olivový olej a osmahněte nakrájenou slaninu (nebo tofu). Mezitím začněte v hrnci vařit těstoviny. Žloutky smíchejte s nastrouhaným parmezánem a smetanou. Měla by vám vzniknout hustá kašovitá hmota. Osolte ji a opepřete dle chuti a vlijte ji na ještě horké těstoviny, hned po jejich sliti. Vajíčko se tak na horkých těstovinách uvaří. Pokud by zůstalo trochu syrové, těstoviny osmahněte nad mírným plamenem – stačí jen par vteřin, pouze aby vaječná hmota na těstovinách zhoustla. Pokud by byly trochu suché, kápněte na ně trochu olivového oleje. Vmíchejte slaninu a ihned podávejte.