Letní salát z quinoi — little modernist

Banner - Labyrint - Raketa

INZERCE

INZERCE

E-mail:
Password:	Forgotten password?

Tereza Srbová

Vystudovala kulturologii na FFUK v Praze. Pracovala jako modelka v Paříži a již pět let...

Letní salát z quinoi

Čím je pro Evropu pšenice a pro Asii rýže, tím je pro jižní Ameriku quinoa neboli merlík chilský. Se zrny této plodiny lze nakládat jako s obilovinou, ovšem z botanického hlediska mezi obiloviny nepatří a díky tomu neobsahuje lepek. Jedná se vůbec o takový malý nutriční zázrak. Poskytuje vysoký obsah bílkovin a aminokyselin (důležitá informace pro vegetariány), dále pak vlákninu a širokou škálu vitamínů a minerálů, kterými je kvalitní bio quinoa přímo nabitá! Připravovat ji lze na mnoho způsobů – na sladko s oříšky a medem ke snídani či na slano. Mezi mé nejoblíbenější patří tato studená salátová verze, přičemž můžete obměňovat ingredience podle toho, co zrovna máte po ruce.

2 hrníčky (asi 170g) bio quinoi
4 hrníčky vody
½ citrónu, olivový olej, sůl a pepř
8–10 cherry rajčátek
½ cukety (nakrájené na kostičky)
100 g sýr feta (nebo balkánský)
150 g žampionů (nakrájených na plátky)
2 stroužky česneku
lžička kmínu
10 nakládaných okurek Cornichons (nebo 2 velké znojemské)

Základ je vždy stejný – tzn. jeden díl quinoi na dva díly vody. Na tento salát vám budou stačit 2 šálky quinoi uvařených ve 4 šálcích osolené vody. Vařte ji zvolna asi 15 minut, dokud se voda úplně nevstřebá. Ke konci varu ji občas lehce zamíchejte, aby se vám zrnka nepřipálila.

Měkkou uvařenou quinou smíchejte s 2–3 lžícemi olivového oleje a šťávou z půlky citronu. Nakrájený česnek osmahněte na pánvi, přidejte kmín, nakrájené houby a cuketu. Nechte vše vychladnout a po té vmíchejte do quinoi spolu s rozpůlenými cherry rajčátky, nakrájeným sýrem feta a nadrobno nasekanými kyselými okurkami.

Pro větší říz můžete přidat 2–3 lžíce okurkového nálevu. Lze podávat ihned nebo nechat uležet v lednici. V druhém případě ovšem neservírujte salát úplně studený, nechte ho alespoň 10–15 min při pokojové teplotě, aby se chuť a vůně ingrediencí rozvinuly.