Špagety s dýní na rozmarýnu

Dýni většinou spojujeme s podzimní úrodou a Halloweenem, avšak v obchodech ji seženete po celý rok a byla by škoda nevyužít tuto zdravou a výtečnou plodinu častěji. Tento recept oceníte pro jeho časovou nenáročnost v každém ročním období, přičemž v letních měsících doporučuji vyzkoušet i lehčí studenou verzi – těstovinový salát. V tomto případě se místo špaget hodí použít penne či farfalle a k původním ingrediencím vmíchat ještě čerstvé lístky rucoly.

1 balení špaget nebo penne
1 malá dýně (nebo větší půlka)
3 větvičky čerstvého rozmarýnu
Hrst piniových jader
Olivový olej, sůl a pepř
(Čerstvá ručila pro letní studenou verzi)

V osolené vodě uvařte těstoviny al dente, to znamená tak, aby nebyly příliš měkké. Mezitím opláchněte dýni, rozpulte ji a vyberte semínka. Dýni nemusíte loupat, stačí nakrájet na malé kostičky, které pak osmahnete na pánvi se lžicí olivového oleje (pokud se bude připalovat, můžete mírně podlévat vodou). Až bude dýně měkká, přidejte hrst čerstvého rozmarýnu, piniová semínka, sůl a pepř a nechte ještě minutu či dvě osmahnout. Vše pak vmíchejte do těstovin, přidejte 2–3 lžíce olivového oleje podle chuti a podávejte s čerstvě nastrouhaným parmezánem.